Mijn nieuws Podcasts Digitale krant Puzzels

Eten en drinken

Recensie Van de kaart

Voor Perzische gerechten nog even naar Chef Abbas in Gorinchem

Hassnae Bouazza eet in Gorinchem bij het Perzisch restaurant Chef Abbas, een bescheiden tentje waar fraaie gerechten worden geserveerd.
Column Jannetje Koelewijn

Moederdag vieren bij hotel Van der Valk in Nootdorp

Er is een machine die pannenkoeken bakt, dikke Amerikaanse pannenkoeken met suiker. Je hoeft maar met je hand naar de sensor te wuiven of daar vallen ze al met een plofje op je…
Recepten

Laat de hemel aardappelen regenen! is het Shakespeare-motto van dit knolgewaskookboek

Het hele jaar wil Ionica Smeets nieuwe aardappelrecepten maken. Ook uit het nieuwe kookboek vol lustvol getekende knollen ‘Tuber, or Not Tuber?’, hoort Ellen de Bruin.
Janneke kookt

Taart met de reservedochter

Met de bestie van haar zoon bakte Janneke Vreugdenhil een pracht van een cheesecake.
Recensie Van de kaart

Wisselende ervaringen in de twee Nederlandse malatang-restaurants

Bij Zhangliang Malatang in Rotterdam smaakt bijna alles naar kippenbouillonpoeder, schrijft Joël Broekaert. Bij Mogu Malatang in Amsterdam eet je een prima, gezonde maaltijd.
Recensie Van de kaart

Je zou denken: zuur op zuur, zou je dat wel doen?

Terroir is een aanwinst voor Utrecht, schrijft Joël Broekaert. Een geslaagd gerecht is de tarte d’oignon met roscoff-uien. Ofwel: pizzabroodje meets kaasuienstok op hoog niveau.
Janneke kookt

Weelderige moedersaus

Janneke Vreugdenhil over moedersauzen, dochtersauzen en je arm lam kloppen, ofwel: hollandaise.
Alledaagse wetenschap

Rode hoofden van de Italiaanse broodsoep bij de wekelijkse vergadering

Karel Knip stuit in de alledaagse werkelijkheid op raadsels en onbegrijpelijke verschijnselen. Deze week: waar komen de rode hoofden vandaan die mensen krijgen als ze een kom soep eten?
Janneke kookt

De Spaanse kapsalon

Voor Koningsdag dit jaar slappe frieten als goede bodem om op te drinken. En waarschijnlijk heeft u er alles al voor in huis, schrijft Janneke Vreugdenhil.
Recensie Aziatisch

Bij Backyard in Helmond komt het echte werk met de plak zwaardvis, ‘als rosbief gegaard’

De gerechten bij restaurant Backyard in Helmond vallen Hassnae Bouazza een beetje tegen, al zijn ze lekker. Wellicht waren haar verwachtingen te hooggespannen.
Janneke kookt

Zalm zonder zalm

Van gerookte zalm naar gerookte wortel: geen grote stap, en minstens zo lekker. Janneke Vreugdenhil brengt ‘plantificeren’ aan de man, met recept.
Recensie Tapas

Verbluffend verrassende gerechten bij tapasbar La Rana

Bij La Rana weten de tapas Joël Broekaert te verrassen. Bakbanaan met bonen en zwarte knoflook? Nog nóóit gehad, maar ontzettend fascinerend.
Janneke kookt

De muis en de hamster

De muis in de voorraadkast van Janneke Vreugdenhil lust veel, maar van de gepofte quinoa en chocola bleef -ie af. Dus daar maakte ze wafels mee.
Column Hassnae Bouazza

Ramadan is een lifestyle maand geworden en Eid al-Fitr een commercieel feest

In haar beginjaren in Nederland vierde het gezin van columnist Hassnae Bouazza het Suikerfeest in een isolement. Maar inmiddels is het feest ingeburgerd ziet ze, zij het door de commercie.
Recensie Van de kaart

Paté en croûte lijkt je bij Pig & Rye toe te lachen als een cycloopje met volle lippen

In Pig and Rye vindt Joël Broekaert een restaurant dat er in principe een naar zijn hart is – jammer alleen dat de hoofdgerechten teleurstellend zijn.
Rubriek Janneke kookt

Dit moest de allerlekkerste ossobuco denkbaar worden

Janneke Vreugdenhillaat zich inspireren door de Italiaanse kookschrijvers Del Conte en Carluccio: ossobuco, zonder tomaten.
Recensie

Bij Just in Rotterdam is de Caribische quesillo knetterzoet maar onweerstaanbaar

Bij Just in Rotterdam eet Hassnae Bouazza Frans-Caribisch, of was het nu Caribisch met een Franse twist? De lekkerste dingen op de kaart zijn de écht Caribische.
Recensie Van de kaart

Het restaurant van de Indiase cricketheld Suresh Raina is niet de spannendste Indiër, maar je hebt er een prima avond

De Indiase cricketheld Suresh Raina is in Amsterdam een restaurant begonnen. Het is volgens Joël Broekaert niet per se chic, maar ontstijgt zeker de gemiddelde afhaaltoko.
Janneke kookt

Een kazig paasbrood uit Georgië

Janneke Vreugdenhil maakt voor de paasbrunch chatsjapoeri, een platbrood uit Georgië. Al betwijfelt ze of haar variatie nog chatsjapoeri genoemd mag worden.
Exoten

De wasbeer is een koddige bandiet die met geweld het kattenluikje openrukt om binnen te komen

Culinair journalist Joël Broekaert trekt de velden in met experts om te zien wat er te doen is tegen invasieve exoten. Het eindigt altijd in de keuken.
Recensie Van de kaart

De iftar bij restaurant Fenicie in Purmerend is uitbundig, maar het platbrood is er helaas koud

Fenicie in Purmerend biedt een iftar aan. Rond zonsondergang komen de dadels op tafel, ziet Hassnae Bouazza. Er volgt een uitbundige, geen perfecte maaltijd.
Janneke kookt

Wokken, eten om naar te luisteren

Wokken is een kunst, weet Janneke Vreugdenhil. Die paar minuten daadwerkelijk roerbakken vergen veel voorbereiding – en hitte.
Restaurantgids

Dit zijn de beste restaurants van Den Haag volgens Hassnae Bouazza

In Den Haag kun je uit eten gaan zo duur maken als je zelf wilt. Culinair journalist Hassnae Bouazza schoof aan bij een groot aantal restaurants en zet haar favorieten op een rij, ingedeeld op prijsklasse.
Janneke kookt

‘Vintage’ Ohsawacake maken voor als je gezond wilt doen

Wat Janneke Vreugdenhil online aan ‘healthy food’ voorbij ziet komen, doet haar denken aan macrobiotiek uit de jaren 60 en 70. Voilá, het recept voor ‘vintage’ Ohsawacake.
Recensie Van de kaart

Bij The Church (ja, dat zit in een kerk) eet je geweldige kreeft, maar ligt tuttigheid ook op de loer

Bij The Church in Arnhem – ja, het restaurant zit in een kerk – werkt een chef die volgens Joël Broekaert een ster bij elkaar kan koken. Maar nog niet alles zit op dat niveau.
Janneke kookt

Uit de keuken die wemelt van de verrukkelijke visstoofpotten

Het Spaanse badplaatsje Tossa de Mar is de bakermat van een unieke visstoofpot, schrijft Janneke Vreugdenhil. Voor wie daar niet naartoe kan: cim i tomba voor thuis.
Recensie Van de kaart

De samenstelling van de gerechten bij Merlot is vanzelfsprekend en elegant

Bij restaurant Merlot proeft Hassnae Bouazza de Vietnamese achtergrond van de chef-kok en zijn subtiliteit. De samenstelling van de heerlijke gerechten is vanzelfsprekend.
Recensie Van de kaart

Had ieder treinstation in Nederland maar een Super Crêpe

Het zijn eigenlijk twee zaken in één: Kampong Express & Super Crêpe, een Maleisische toko en een Chinese crêperie. Met stip het lekkerste gerecht is de laksa, vindt Joël Broekaert.
Janneke kookt

Masterclass deeg

Deze week bakt Janneke Vreugdenhil tarte au citron. En ze maakt met hulp van bakker Rutger van den Broek korte metten met verwarring over veelgebruikte deegsoorten.
Meer Eten en drinken...