Mijn nieuws Podcasts Digitale krant Puzzels

Janneke kookt

Janneke kookt

Carnivore hoogmis

Janneke Vreugdenhil bouwt een feestje op z’n Argentijns en geeft zich over aan het maken van een chimichurri, dé saus voor bij een asado.
Janneke kookt

Grote wereld in het klein

De Haagse buurttuin van Janneke Vreugdenhil is een democratie: iedereen heeft een zegje, iedereen een taak. En vervolgens loopt alles altijd anders.
Janneke kookt

Veredeld suikerwater

In een kant-en-klare smoothie zit doorgaans een bak suiker, ‘ontdekte’ Janneke Vreugdenhil. Voilà: smoothies met zoveel mogelijk groente erin.
Janneke kookt

Taart met de reservedochter

Met de bestie van haar zoon bakte Janneke Vreugdenhil een pracht van een cheesecake.
Janneke kookt

Weelderige moedersaus

Janneke Vreugdenhil over moedersauzen, dochtersauzen en je arm lam kloppen, ofwel: hollandaise.
Janneke kookt

De Spaanse kapsalon

Voor Koningsdag dit jaar slappe frieten als goede bodem om op te drinken. En waarschijnlijk heeft u er alles al voor in huis, schrijft Janneke Vreugdenhil.
Janneke kookt

Zalm zonder zalm

Van gerookte zalm naar gerookte wortel: geen grote stap, en minstens zo lekker. Janneke Vreugdenhil brengt ‘plantificeren’ aan de man, met recept.
Janneke kookt

De muis en de hamster

De muis in de voorraadkast van Janneke Vreugdenhil lust veel, maar van de gepofte quinoa en chocola bleef -ie af. Dus daar maakte ze wafels mee.
Rubriek Janneke kookt

Dit moest de allerlekkerste ossobuco denkbaar worden

Janneke Vreugdenhillaat zich inspireren door de Italiaanse kookschrijvers Del Conte en Carluccio: ossobuco, zonder tomaten.
Janneke kookt

Een kazig paasbrood uit Georgië

Janneke Vreugdenhil maakt voor de paasbrunch chatsjapoeri, een platbrood uit Georgië. Al betwijfelt ze of haar variatie nog chatsjapoeri genoemd mag worden.
Janneke kookt

Wokken, eten om naar te luisteren

Wokken is een kunst, weet Janneke Vreugdenhil. Die paar minuten daadwerkelijk roerbakken vergen veel voorbereiding – en hitte.
Janneke kookt

‘Vintage’ Ohsawacake maken voor als je gezond wilt doen

Wat Janneke Vreugdenhil online aan ‘healthy food’ voorbij ziet komen, doet haar denken aan macrobiotiek uit de jaren 60 en 70. Voilá, het recept voor ‘vintage’ Ohsawacake.
Janneke kookt

Uit de keuken die wemelt van de verrukkelijke visstoofpotten

Het Spaanse badplaatsje Tossa de Mar is de bakermat van een unieke visstoofpot, schrijft Janneke Vreugdenhil. Voor wie daar niet naartoe kan: cim i tomba voor thuis.
Janneke kookt

Masterclass deeg

Deze week bakt Janneke Vreugdenhil tarte au citron. En ze maakt met hulp van bakker Rutger van den Broek korte metten met verwarring over veelgebruikte deegsoorten.
Janneke kookt

Liefde bij de eerste hap

In het tweede deel van het citrus-drieluik geeft Janneke Vreugdenhil het recept voor het magische kosho, dat zij een paar jaar geleden bij toeval ontdekte.
Janneke kookt

Gifvrije gele jongens

Janneke Vreugdenhil ruilt recepten voor citroenen. In het eerste deel van een citrus-drieluik geeft ze deze week het recept voor gepekelde citroenen.
Janneke kookt

De tweede dochter

Janneke Vreugdenhil maakt bhuna khichuri uit het eerste kookboek van Asma Khan, die vrijdag de Johannes van Damprijs krijgt uitgereikt.
chili sin carne

Elke dag peulvruchtendag

Chili is van oudsher een vleesstoofpot uit Mexico. Janneke Vreugdenhil maakt deze week de vegetarische variant, chili sin carne.
Janneke kookt

After Eight

Voor het recept deze week alleen niets met pepermunt, soms heeft chocolade niets extra’s nodig. We maken flat brownies.
Janneke kookt

Een fantasie-Hongaars gerecht

Een klassieker uit Transsylvanië: zuurkoolschotel.
Janneke kookt

De koning van het ontbijt

Zo beroemd als zijn collega en landgenoot Donna Hay is hij in Nederland nooit geworden. En ofschoon er dus een kans is dat u vandaag pas voor het eerst van de onlangs op…
Janneke kookt

De pot-au-feu, een sensueel spektakel

De pot-au-feu zou je het kroonjuweel van de Franse burgerkeuken kunnen noemen.
Janneke kookt

De cake van de slager

Du moment dat ik de cake van de slager voorbij zag komen op Instagram wist ik dat dit mijn, en daarmee ook uw kerstcake zou gaan worden.
Janneke kookt

Gernoaskrokitte met hart en ziel

Een nieuwe maand, een nieuwe culinaire klassieker: de garnalenkroket.
Janneke kookt

Een zelfgemaakt, eetbaar cadeau is een soort liefdesverklaring

In mijn keuken, ergens onder in een kast, staat een krat met allerlei inmaaksels die ik gretig uitdeel onder mensen van wie ik houd, maar die ik ook weleens meeneem naar afspraken met mensen die ik nog niet ken. Zelfgemaakte eetcadeaus kunnen namelijk ook een goede ijsbreker vormen.
Janneke kookt

De keuken achter het doorgeefluikje

We gaan de rest van november uit kookboeken koken. Deze week uit 'Chin. Ind. Rest.': foe yong hai.
Janneke kookt

Buiten de comfortzone

We gaan de rest van november uit kookboeken koken. Deze week uit Pasta van Maud Moody en Leonardo Pacenti, en wel: canneloni.
Janneke kookt

Een pudding met vele namen

Oudhollandse toetjes en aanverwante traktaties hebben vaak verrukkelijke namen. Rijstebrij. Watergruwel. Stip-in-’t-kuultje. Lammetjespap. Drie-in-de-pan.
Janneke kookt

Wafels en wattes?

Zoete wafels met gefrituurde kip: mwah. Zoete wafels met paddestoel en pompoen: perfect herfstlunchgerecht.
Janneke kookt

Garnaalvissen in een negentiende-eeuws schilderij

Deze week: garnalen als borrelhap.
Janneke kookt

Het Grote Vegetarische Peppie Kokkie Kookboek

Toen ik ergens eind jaren tachtig, een lente of negentien jong, de ouderlijke woonstee verliet om in een Leids studentenhuis te trekken, kreeg ik een multomap vol recepten mee.
Janneke kookt

Aubergines die smaken naar appeltaart

Aubergines gemarineerd in miso en gegrild boven houtvuur: daar komt verrukkelijke nasu dengaku van.
Janneke kookt

Ketchup een ‘ultra-processed food’? Dat hoeft niet, je kunt het prima thuis maken

Ketchup is bij uitstek iets wat je thuis prima kunt maken, met tomaat, azijn, suiker, zout, kruiden en specerijen.
Rubriek Janneke kookt

Verse vijg en een straffe espresso, beter wordt het niet

Het is nog net het seizoen van de alleronweerstaanbaarste vrucht: de vijg. Twee recepten.
Janneke kookt

Een overschot aan courgettes? Dan bak je er muffins mee

Er is sprake van een courgettetsunami in de moestuin. Dus daar moeten we iets mee doen.
Janneke kookt

Aandacht, zorgvuldigheid en een handje boontjes

Koken met wat voorhanden is, in dit geval de groenten uit de moestuin: we maken er een pizza mee.
Janneke kookt

Het lievelingsgerecht van Mohamed Ali

Ojja, uit de Tunesische keuken, is om je vingers bij op te eten. Dit wil ik de rest van deze zomer eten.
Janneke kookt

Is boekweit de nieuwe quinoa?

Ik schrijf het gewoon nog een keertje op: boekweit is óók de bom. De smaak is een beetje nootachtig en, mits goed bereid, zijn de zaadjes heel licht en fluffy.
Janneke kookt

Waar was de oempf?

We eten deze week worteltjes met lavasolie, geïnspireerd door een bezoek aan een restaurant in Parijs.
Janneke kookt

Radijzenborrel

Het buurttuintjesproject is een doorslaand succes. De deelnemers proberen zoveel mogelijk oogstmomenten te vieren. Naar aanleiding van de eerste radijzenborrel drie borrelradijsrecepten.
Janneke kookt

Peru ontmoet Japan: een keuken waarin gespeeld mag worden

Een lesje over de Nikkei-keuken, Peruaans met Japanse invloeden. En een recept voor een klassieker uit die keuken: tiradito.
Janneke kookt

Prei geïnspireerd door Parijs

Poireaux vinaigrette bij de Parijse buurtbistro Chez Marcel was een hit. Die moest thuis (na)gemaakt worden.
Janneke kookt

Asperges kunnen heus tegen een stootje

Asperges op z’n Nederlands zijn lekker, maar wat dacht u van asperges op z’n Chinees?
Janneke kookt

Voor de kleine kookwondertjes: aspergeflans maken

Morgen is het Moederdag. Ik vind dat altijd een wat lastig thema om over te schrijven, om de eenvoudige reden dat niet iedereen een moeder, en ook niet iedereen kinderen heeft en…
Janneke kookt

Een verrukkelijk zootje: Eton mess

Vanwege een kroning en een beginnend aardbeienseizoen een toetje van de overkant.
Janneke kookt

Succession op z’n Catalaans

De favoriete vertaalpagina’s van culinair journalist Janneke Vreugdenhil zijn uiteraard de eetpagina’s. Zo stuitte ze vorige week op een column in El Periódico getiteld ‘Succession en la Boquería’. De Boquería is de bekendste markt van Barcelona.
Janneke kookt

Operatie Oranje Krakpatat

Je moet er iets meer voor doen, maar dan heb je ook wel krokante zoeteaardappelfriet.
Rubriek Janneke kookt

Rabarbertaart met volvette Turkse yoghurt

Ineens stond Janneke Vreugdenhil oog in oog met een kist piepjonge rabarber. Daar kwam meteen een taart van. Omdat de boter op was gebruikte ze half om half olijfolie en volvette Turkse yoghurt.
Janneke kookt

(Nooit meer) klooien met die draaikolk

Het pocheren van eieren wordt nodeloos ingewikkeld gemaakt. Als u nu zorgt voor verse eitjes, leg ik alles stap voor stap uit.
Rubriek Janneke kookt

Op zoek naar het perfecte gerecht voor Pasen? Denk eens aan een kip in gele wijn

Een kip, dat leek Janneke wel een geschikte kandidaat voor het komende paasdiner. En omdat het de eerste zaterdag van de maand was, werd het een klassieke kip: poulet au vin jaune et morilles.
Janneke kookt

Kapitein in eigen kombuis

Wel water of geen water erbij als je groenteplatbrood maakt – dat is de vraag. Hangt er vanaf welke groente je gebruikt.
Janneke kookt

Teflon, niet de meest sexy pan

Kijk koekenpannen eens na op krasjes en andere beschadigingen en gooi ze bij twijfel weg. En bak in een goeie pan deze pannenkoeken.
Janneke kookt

Huize Vreugdenhil: de carnivoren versus de vegetariërs

Schreef ik hier ongeveer een jaar geleden niet dat mijn oudste kind had besloten vegetariër te worden? Wel, het duurde nog geen maand en toen nam mijn jongste dezelfde stap.
Janneke kookt

Dumplings uit de Himalaya

Momo’s maken is best een klusje, maar óók een reuzegezellige manier om een saaie zondagmiddag zoet te brengen met het hele gezin.
Janneke kookt

Koekeloeren onder deksels in Thailand

Mijn favoriete type restaurants in Thailand zijn denk ik toch de kraampjes waar een rij grote, rondbuikige aluminium pannen staat opgesteld.
Janneke kookt

Honderd pepertjes in de papajasalade

Maar van honderd pepertjes ga je dood, vroeg een ongelovige Janneke Vreugdenhil aan de Thaise vrouw die haar een pedicure gaf. Die glimlachte.
Janneke kookt

De kippensoep van Mom

Op vakantie in Thailand at Janneke Vreugdenhil bij Mom ‘chicken turmeric soup’.
Janneke kookt

Mee op reis in de zinderende keuken van Thailand

Vanaf haar vakantieadres in Thailand biedt Janneke Vreugdenhil deze week – hoe passend – een recept voor (eenden)curry.
Janneke kookt

Het marmeladeproject moest er verdorie nou eens van komen

Een monnikenwerk is het, marmelade maken. Maar het is ook heel bevredigend.
Janneke kookt

Na die Instagrampost móést ik aan de slag met bonen

Dus maak ik deze week ‘iets vagelijk cassouletachtigs’.
Janneke kookt

Risnotto, ofwel de rijst die alles goed maakt

We maken soepige rijst met prei, kaas en eieren. Heel troostrijk.
Janneke kookt

De panvisch, in ovenschoteluitvoering

De klassieker van deze maand werd aangevraagd door maar liefst vier lezers. ‘Stokvis, uien en aardappelen in laagjes’, schrijft een van die vier.
Janneke kookt

Dit was kookjaar 2022

Dit is mijn laatste kookstukje van 2022 – in NRC van 24 en 31 december is geen ruimte voor potten en pannen – en aangezien u allang uw kerstdiner heeft gepland én het nog veel te…
Janneke kookt

Aju oude snelkookpan

De één zweert bij een varkenspoot, de ander doet het met schouderkarbonade en een derde houdt hem dierloos.
Janneke kookt

De favoriete kookboeken van 2022

Janneke Vreugdenhil zet haar favoriete kookboeken van 2022 op een rij, en kookt een gerecht uit een ervan.
Janneke kookt

Wollige stompe cakejes van Proust

In het kader van onze klassiekerreeks vroeg een lezer me aandacht te besteden aan de madeleine, en als er één moment is om aan dit verzoek te voldoen is het wel deze maand.
Janneke kookt

De slimme bakplaat

Traybakes zijn vreselijk hip. Met een reden, want ze zijn supermakkelijk te maken.
Janneke kookt

Niet echt volgens de regels der oenologische beschaving

Janneke Vreugdenhil drinkt bijna overal rood bij. „Fraaier kan ik het niet maken, het is de waarheid."
Janneke kookt

Met dank aan het wondergrillplaatje

Deze week: linzensalade met geblakerde aubergine, paprika en walnoten
Janneke kookt

Als volleerde struikrovers rozenbottels plukken voor een echte herfstjam

Wildplukken mag eigenlijk niet, maar als je je aan een paar (ongeschreven) regels houdt, kom je er wel mee weg.
Janneke kookt

Nee, dit is dus géén ratatouille, maar ik snap de verwarring

Die prachtige ratatouille in de film Ratatouille is eigenlijk een Provençaalse tian. En die maken we deze week.
Janneke kookt

Vissoep, van alle lievelingskostjes van mijn vader was dat zijn allerlievelingst

Toen ik vissoep had gemaakt, ging mijn vader op een stoel staan applaudisseren.
Janneke kookt

Aan de slag met c-bloemen

Schaarste maakt creatief, maar vlak overvloed niet uit. Zo had ik een overvloed aan courgettes en daarvan maakte ik alles.
Janneke kookt

Koekjes van mais, een stuk minder saai

Herfst = pompoenen, is een terechte gedachte. Maar écht herfst is het nog niet, dus die pompoenen wachten nog maar even.
Janneke kookt

Maqlouba is Arabisch voor omgekeerd, of ondersteboven, en dat is precies wat dit recept is

Het mailtje van de lezer aan wie we het onderwerp van vandaag danken bevatte een waslijst aan wensen.
Janneke kookt

Dalgona, ijskoffiehit (en nog twee ijskoffierecepten)

In coronatijd werd de opgeslagen- ijskoffie Dalgona een hit. Mét instantkoffie, want dat moet.
Janneke kookt

Geef me echter goeie sla, en ik word je trouwste gast

Janneke Vreugdenhil herinnert zich van heel lang geleden een pizzeria waar ze telkens weer naartoe wilde alleen maar omdat ze zulke lekkere azijn gebruikten voor hun salade. Azijn hè, meer was het niet.
Janneke kookt

De artisjok, zomer- of wintergroente?

‘Kijk, ze hebben artisjokken!” Opgetogen wijs ik op een grote rieten mand met groene distelknoppen. We doen boodschappen bij Ametller Origen, een Catalaanse supermarktketen die…
Janneke kookt

Koude schotel

Huzarensalade stond al een tijd hoog op de klassiekerverlanglijst en om eerlijk te zijn had ik me al voorgenomen dit onderwerp in december te behandelen.
Janneke kookt

Hét recept om receptloos te koken

Marlies Kooiman schreef een boek over receptloos koken. Want als je recepten volgt, leer je niet echt koken.
Janneke kookt

Een vis, drijvend in een intens geurige, limoenige, knoflokerige, chilipeperige bouillon

Had ik u al eens verteld over die ene avond in Bangkok? Het was onze laatste; de dagen in de grote stad waren voorbijgevlogen.
Janneke kookt

De wiskundekool houdt zich netjes aan de gulden snede

Mijn kinderen noemden het vroeger boompjesbloemkool, en zo raar is dat niet. De roosjes van de romanesco hebben wel iets van kleine sparretjes.
Janneke kookt

Aan een trifle is echt niets kleins of onbelangrijks

De Britten zijn zoals bekend erg goed in understatement, de stijlfiguur waarin dingen opzettelijk een stuk zwakker of kleiner worden voorgesteld dan ze in werkelijkheid zijn.
Janneke kookt

Wat pr voor de asperge

‘Vers van de boer’ is in het geval geen loze reclamekreet.
Janneke kookt

Masarap! (Heerlijk!)

Verse calamansi is zo goed als onverkrijgbaar in Nederland, dus we gaan er niet mee koken vandaag. Wel een heerlijk calamansiloos Filippijns recept voor chicken adobo.
Janneke kookt

Paasspektakel(tje): choco-auberginecakejes

Ik fantaseerde weleens hoelang ik het in Heel Holland Bakt zou volhouden. Stel je eens voor dat ik ze deze chocolade-auberginecakejes zou voorzetten.
Janneke kookt

Glutenvrij bakken voor dummies

Lezers kregen al eens glutenvrijbroodrecepten toegestuurd, maar nu kan iederéén aan het bakken slaan.
Janneke kookt

Kaasmonster met ‘een smeltend hart van mozzarella’

Vandaag los ik een oude schuld in en maken we fugazzeta, Argentijns maar met een Italiaanse achtergrond.
Janneke kookt

Zo maak je Oekraïense kaascake met rabarber-aardbeienmoes

Online zijn er allerlei kookinitiatieven voor Oekraïne te vinden. Deze week maken we kaascake met rabarber-aardbeienmoes.
Janneke kookt

Over appels, peren en rode inkt

De Libanese film Caramel speelt zich af in en rondom een schoonheidssalon in Beiroet. Een van de vaste bezoekers is een met haar leeftijd worstelende actrice.
Janneke kookt

Ei zonder kip

In de Week Zonder Vlees en Zuivel een kennismaking met een duivels industrieel product: vegan ei.
Janneke kookt

Down the bayou

Deze week een rijstklassieker uit de Amerikaanse staat Louisiana.
Janneke kookt

Een lesje zoete aardappel

Wist u dat Nederland sinds een aantal jaar zelf zoete aardappels verbouwt? En zijn ze nou wel of niet ‘gezonder’ dan gewone?
Janneke kookt

Lekkerbekken in de zorg

Wijn: geen mooiere manier om het verstrijken van de tijd te proeven, vindt Janneke.
Janneke kookt

Meat Loaf, Veg Loaf

Jannekes Loaf is net iets minder Meat en iets meer Veg dan de meeste van z’n soortgenoten.
Janneke kookt

Beierse pudding

Het eerste recept voor bavarois werd aan het begin van de negentiende eeuw op schrift gesteld door de beroemde Franse chef Marie-Antoine Carême.
Janneke kookt

Vegetariër, veganist, flexitariër

Vegetarisme bestaat inmiddels uit hoogst individuele spijswetten. Jannekes vegetariërverzameling begon 25 jaar geleden.
Janneke kookt

Een triomf van opwaardering

Geroosterd brood, gebakken uien en kippenbouillon behoren tot de lekkerst ruikende dingen op aarde. Daarom dit weekendprojectje.
Janneke kookt

Gewoon een leuk idee: wintergroen met wintervis

In Nederland is boerenkool echt een wintergroente, in andere keukens is het iets voor elk seizoen.
Janneke kookt

Een sjupergoeie sjoep

Er is veel meer dan borsjt in het Russische soeplandschap. Deze maken maken we sjtsji.
Janneke kookt

Wat is eigenlijk de etiquette aan de feesttafel?

Dit hebben een hamburger, een Bossche bol en baklava met elkaar gemeen. En: is het asociaal het hele mandje brood leeg te eten voordat het échte eten op tafel komt?
Janneke kookt

Van makaronnen tot moppen: de Nederlandse keuken wordt al eeuwen beïnvloed door de Franse

Janneke Vreugdenhil kookt Weesper moppen, oude stijl. „Als er een moment in het jaar is voor een schaal versgebakken snoepwerk is het dit.”
Janneke kookt

Bagna cauda is het warme bad dat we nu nodig hebben

Warmte. Gezelligheid. Met z’n allen rond een brandend kaarsje. En dan een beetje dopen en eten, drinken en kletsen.
Janneke kookt

Het stoofseizoen is begonnen, dus we maken hachee

Ik verklaar het stoofseizoen voor geopend en we maken een traditionele hachee, zonder al te veel opsmuk.
Recept

Gezond eten bestaat niet

Er zijn ingrediënten waarvan zo’n beetje iedereen vindt dat ze passen in een gezond eetpatroon. Haver is er een van.
Janneke kookt

Mosselen op z’n Thais én Zeeuws

Er kwamen veel berichten over mosselen binnen in de inbox. Nu de Mosselweek gaat beginnen, is het een goed moment voor liefst twee mosselrecepten.
Janneke kookt

Moestuinjaar from hell

Het was geen goed moestuinseizoen, maar gezien de vele nog dramatischer verhalen van anderen, viel het hier best mee.
Janneke kookt

Zo maak je van kalfstong een delicatesse

Wie er voor kiest om vlees te eten, zou eigenlijk álles van het dier moeten eten. Sommige dingen zijn, mits goed bereid, zelfs heerlijk. Kalfstong bijvoorbeeld.
Janneke kookt

Van wie is nu dit recept?

Sonja Bakker werd beschuldigd van plagiaat en doekte haar imperium op. Het auteursrecht op recepten is flinterdun. Maar ik zal precies vertellen hoe dít recept tot stand kwam.
Janneke kookt

Aardappelsoep voor Merkel en chili en nacho's voor Obama: de lievelingskost van politici

Wat is het lievelingseten van Angela Merkel? In de aanloop naar haar aftreden heeft ze aangegeven dat ze zich erop verheugt meer tijd te hebben om pruimentaart te bakken voor haar man.
Janneke kookt

Op naar de 800 gram groenten per dag!

Ondanks het dringende advies van het Voedingscentrum om dagelijks minimaal 250 gram groenten en twee stuks fruit te eten, komen we gemiddeld nauwelijks aan de helft daarvan. Dat kan anders.
Janneke kookt

De nieuwste vegan klassieker

Als ik de reacties moet geloven, zijn de NRC-lezers echte carnivoren. Maar we gaan deze week toch even op de vegan-tour.
Janneke kookt

Bieten of kroten? 'Alleen de deftige mensen in de buurt spraken over bietjes'

In het verre van deftige gezin waarin Janneke opgroeide heetten bieten kroten, afkomstig van het Franse woord voor wortel: carotte. Maar hoe het nou precies zit met die twee benamingen voor dezelfde groente?
Janneke kookt

Zomer in een krokant jasje

Wildplukken kent in Nederland geen grote traditie, maar het is soms zeker de moeite waard. Vlierbloesem bijvoorbeeld, om daar dan beignets van te maken.
Janneke kookt

Bieten in ons buurttuintje

Een vriendin en ik waren ingeloot voor een minimoestuin. Elke centimeter zouden we optimaal gaan benutten.
Janneke kookt

Staarten als kokosnoten

Elke Turkse stad of regio heeft een eigen kebab. Deze week maken we die uit Adana.
Janneke kookt

Het jaar van de kikkererwt

Kikkererwten zijn plantaardige proteïnen, duurzaam, glutenvrij. Past precies in het nu, toch?
Janneke kookt

Een lesje koolhydraatarm eten

Slierten courgetti als pasta, hamburgers tussen twee portobello’s – met koolhydraatarm eten valt goed te experimenteren.
Janneke kookt

Eén oog op de pan, één op de wereld

Als het om vleesconsuminderen gaat, hangen de grote gebaren in de lucht dezer dagen.
Janneke kookt

Over aardbeien en kermis

Aardbeien zijn eigenlijk van zichzelf al zó lekker, dat je er amper iets mee hoeft te doen.
Janneke kookt

Dit is de perfecte quiche

Elke eerste week van de maand een klassieker uit de keuken. Deze week: quiche.
Kookrubriek

Wondermayo

Een heel ei gebruiken in mayonaise is eigenlijk een soort dubbele garantie voor succes.
Janneke kookt

De geur van koffie

Terwijl alle geur in alle sterkte terugkwam na corona, bleef koffie hopeloos achter. Hoe kwam dat?
Janneke kookt

Die geur van lente en kaneel

Na een coronabesmetting en bijbehorend geurverlies, besef ik wat een voorrecht ruiken is. Daarom deze week speciaal twee geurige gerechten.
Janneke kookt

Fenomenale gevulde eieren

Elke maand kookt Janneke Vreugdenhil een klassieker. Deze keer: gevulde eieren.
Janneke kookt

Koester uw kaaskorsten

Misschien heeft u het weleens gelezen in een recept voor minestrone, voor bolognese of voor risotto: een kaaskorst geeft, meegetrokken of gesudderd, vreselijk veel smaak. Gooi ze dus nooit weg.
Janneke kookt

Tegen de ontbijtsleur

We zijn gewoontedieren, ook qua ontbijt. Maar als we dan toch elke dag muesli of granola eten, waarom dan niet eens zelf maken?
Janneke kookt

De cataplana: een pan geschapen voor schelpjes

Elke maand kookt Janneke Vreugdenhil een klassieker. Deze keer: koken in een Portugese cataplana.
Janneke kookt

Brood bakken om het leven de baas te blijven

Het raakte uit de mode, maar het brood-dat-je-niet-hoeft-te-kneden is door corona weer helemaal terug.
Janneke kookt

Anderhalvemeterlunch aan de keukentafel

Die hummus die ik voor een vriendin maakte, moest écht in de krant, zo zei ze. Het is er een met geroosterde groenten en dukkah.
Janneke kookt

De voorvader van onze citroen

Sukade is controversieel, maar de sukadecitróén is geweldig. Daar gaan we risotto mee maken.
Janneke kookt

Het smaakte alsof het zo bedoeld was

Soms heeft een plan bijstellen, omdat je nou eenmaal andere ingrediënten al in huis hebt, een mooie afloop. Deze karbonadestoof kwam zo tot stand.
Janneke kookt

Een gratin die past bij ‘dekentjesdag’

In deze koude weken kan een dagje onder een deken troostend zijn. Dit gratin van spruitjes past daar goed bij.
Janneke kookt

Jollof, de paëlla van West-Afrika

Wie maakt de échte, de állerlekkerste? Er gaat in het geval van jollof rice zowat een oorlog mee gepaard.
Janneke kookt

2021, het jaar zonder culinaire frivoliteiten

Groenten worden het in 2021 hélemaal, volgens The New York Times. Dus deze week een recept met hippe groente: gnocchi met boerenkool.
Janneke kookt

Een operette van vis

We maken een mediterraanse visschotel voor het donkere seizoen: zarzuela de pescado.
Janneke kookt

Proviand voor buiten: linzensoep to go

Speciaal voor de buitenspecial: iets warms voor onderweg.
Janneke kookt

Vreedzaam verzet tegen de donkerte

Het is zoeken naar lichtpuntjes in de grauwe wintertijd. Je kunt bijvoorbeeld zelf kruidnoten bakken. Deze zijn wel voor grote mensen.
Janneke kookt

Midden-Oosters pizza-achtig

Deze week een pizza zo dun dat je hem kan oprollen als wrap: lahmacun, de Turkse pizza.
Janneke kookt

Een introductie tot het platbrooduniversum

Ze zijn er in vele soorten, maten en variaties: platbroden. Deze week een makkelijk recept voor in de pan.
Janneke kookt

Een huiselijke Halloween

Denk je aan Halloween, dan denk je pompoen. Pompoensoep is niet zo spannend, maar het kan het verschil maken op een grauwe dag.
Janneke kookt

Een toost - met wijn - op de herfst

Bij een wijnspecial hoort een gerecht met wijn. We maken hertenbiefstuk.
Janneke kookt

Dreigend lockdowndipje op een druilerige dinsdagochtend? Taart bakken

Als we zo graag taart eten, gaat het feestelijke er een beetje af. Maar dan maak je toch als je wat te vieren hebt gewoon de áller-, állerlekkerste taart?
Janneke kookt

Zelf vis roken is helemaal niet zo lastig

Thuis koud vis roken is wellicht wat lastig, maar warm roken kan prima. In een braadslede bijvoorbeeld. We gaan zelf makreel roken.
Janneke kookt

De aubergines van Fuchsia

Er komt geen vis aan te pas, maar toch wordt dit gerecht ‘fish fragrant aubergine’ genoemd. Pittig en onweerstaanbaar.
Janneke kookt

Dit is een nogal romantisch gerecht

Très Instagrammable, dat is dit Franse gerecht: les petits farcis, groenten volgepropt met een mengsel van worst, kruimels, rijst en kaas.
Janneke kookt

Een weelde aan nazomerse vruchtgroenten

September biedt een rijkdom aan tomaten, paprika’s, courgettes, aubergines. Daar gaan we mee aan de slag. Om te beginnen: escalivada, een klassieker uit de Catalaanse keuken.
Janneke kookt

Muhamarra, de hummus van het komend decennium

Sinds een jaar of twee duikt het opeens overal op: Muhammara, het wordt gemaakt van geroosterde rode paprika’s, walnoten en granaatappelmelasse.
Janneke kookt

Bonen brengen geluk

We gaan linguine met tuinbonen maken..
Janneke kookt

De oude Romeinen hielden al van gehaktballetjes

We gaan Spaanse balletjes maken: albóndigas con guisantes.
Janneke kookt

Rabarbercake, maar dan ondersteboven

Vorige week ging het hier al over rabarber. Daar gaan we vandaag vrolijk nog even mee door. Ik bakte namelijk laatst zó’n zalige rabarbercake, die smeekte er gewoon om in de…
Janneke kookt

Recept voor het rabarberseizoen

Rabarberpickle is het allerlekkerst bij Indiase curry’s.
Janneke kookt

Een klein pleidooi voor de aanbakpan

En een verrukkelijk recept voor lamskoteletjes, met een jus van marsala.
Janneke kookt

De enige bloemkool die iedereen lekker vindt

Een gerecht uit de keuken van Merijn van Berlo van restaurant Choux in Amsterdam.
Janneke kookt

Een aardbeien-kwarktaart, voor virtuele Moederdag

Een mooie roze, met aardbeien erin én aardbeien erbovenop.
Janneke kookt

Perfecte ovengebakken aardappelen, in verre van perfecte tijden

Bij dit recept komt een klein snufje keukenwetenschap kijken.
Janneke kookt

Dagverse asperges haal je bij de teler

Normaal verkopen boeren vooral aan de horeca, nu kan je asperges direct op de boerderij kopen.
Janneke kookt

Een taart die perfect kan doorgaan voor paastaart

Laten we bakken om de moed erin te houden.
Janneke kookt

Troostrijk ovenschoteltje van appel en beschuit

Het smaakt als een soort warme, sloffe appeltaart.
Janneke kookt

Je eigen boterham smeren, met huisgemaakte boter

Zelf boter maken van slagroom is een fluitje van een cent.
Janneke kookt

Bijna alles past wel bij elkaar in een no-waste-soep

Niets eetbaars weggooien is altijd een goede zaak.
Janneke kookt

Leve de bieterbal!

Janneke maakte een vegetarische snack: geen bitterbal, maar een bieterbal.
Janneke kookt

De kaasschnitzel: de vleesvervanger van vroeger

Een goede kaasschnitzel draait niet alleen om de kaas, maar minstens zozeer om het krokante korstje.
Janneke kookt

De (bijna) allesgenezende kippensoep

Een klein scheutje appelazijn helpt om nuttige mineralen uit de botten te trekken. Kan nooit kwaad.
Janneke kookt

Een recept voor Limburgse hachee

Zoervleis is een soort hachee, maar dan met meer azijn, met appelstroop en met ontbijtkoek voor de binding.
Janneke kookt

Krokant-van-buiten-zijdezacht-van-binnen

Een shortcut naar een waanzinnig gerechtje: gefrituurde aubergines met barbecuesaus.
Janneke kookt

Het opwindend bittere van pomeransen

Deze gekonfijte sinaasappelschilletjes zijn extra onweerstaanbaar met Sevilla-sinaasappelen.
Janneke kookt

Bleekselderij als held in deze roerbak

Als u nog nooit tofu gefrituurd heeft zult u versteld staan. In de hete olie zwellen die bleke blokjes sojabonenkaas op tot luchtige, goudbruine kussentjes. Zacht en sponzig van binnen, krokant van buiten.
Janneke kookt

Knol als steak, klaar voor hoofdrol

De selderijknol is geen vergeten, maar wel een veronachtzaamde groente. Daarom deze week: knolselderij-steaks met blauwe kaas.
Janneke kookt

Caldo verde: Portugals nationale soep

Deze boerse, Portugese aardappel-koolsoep is heel geschikt voor in de winter.
Janneke kookt

In de stemming voor zuurkool

We gaan zuurkool stoven, een visje bakken en er een mollige mosterdsaus bij maken.
Janneke kookt

Begin het jaar met een doodeenvoudige preischotel

Hoezo is zout uit? Gaan we onze aardappeltjes voortaan zonder koken? God bewaar me, zeg.
Janneke kookt

Doodgewoon en toch al een beetje kersterig

Spruitjes it is. Maar dan wel heel anders dan u waarschijnlijk gewend bent.
Janneke kookt

Een Spaans(ig) kerstgerecht

Door hem heel langzaam te stoven in zijn eigen vocht bijvoorbeeld, wordt octopus zalig mals en intens van smaak
Janneke kookt

Een banketletter, maar dan met pistache

Let op: amandelspijs wordt het lekkerst als hij een paar dagen rijpt.
Janneke kookt

Caribische vibes tegen novemberblues

Deze week Arepa de pampuna, oftewel: pannenkoekjes met pompoen.
Janneke kookt

Voor Kerst of Sint-Maarten: gebraden gans

Het is werkelijk een feestelijk ding, zo’n grote goudbruin gebraden vogel op tafel.
Janneke kookt

Kalfslever, maar voor appelliefhebbers

Gebruik appels van Cox’s voor dit ouderwetse gerecht.
Janneke kookt

Een salade met wat de herfst zoal te bieden heeft

Die hazelnoten kunt u misschien wel zelf rapen.
Janneke kookt

Goddelijke eendenborst

Vandaag zijn de omnivoren aan de beurt.
Janneke kookt

Deze groentesalade met pindasaus zou in geen enkel vegan eethuis misstaan

Vanja van der Leeden rockt deze spitskool tot iets superhips.
Janneke kookt

Een verbrande cheesecake uit Baskenland

Hij smaakt alsof een cheesecake en een flan samen een kindje hebben gekregen.
Janneke kookt

Verse vijgen in cakejes met honing en amandelen

Serveer ze bij een kop thee in de late septemberzon.
Janneke kookt

Frozen yoghurt

In plaats van nu eindelijk eens, alsnog, integraal, A la recherche du temps perdu te lezen, besloot ik de tijd die ik met mijn gebroken enkel omhoog moest zitten te benutten met…
Janneke kookt

De verlossende tip voor gefermenteerde tomaten

Fris, tintelend, als een soort hartige champagne. Het experimenteren kunt u zelf doen.
Janneke kookt

Gloeiendhete zoete tomaatjes en koele zuivel

Dit is zo’n gerecht dat bijna smeekt om warm stokbrood op tafel.
Janneke kookt

Een recept met gekneusde komkommers, voor de verkoeling

Er mag zonder gêne geslagen worden op komkommer.
Janneke kookt

Een unieke pieper uit de oven

De Opperdoezer Ronde is een vastkokend zomeraardappeltje uit het Noord-Hollandse Opperdoes.
Janneke kookt

Een recept voor tartaar van Hollandse nieuwe

Dat is volgens de VIS-wijzer namelijk hartstikke groen.
Janneke kookt

Het is rabarberseizoen, tijd voor twee recepten

Zelfs wie denkt niet van rabarber te houden, zal verbaasd zijn.
Janneke kookt

Een recept voor ouderwetse vanillevla, met échte vanille

Serveer de vla met aardbeien. Of rabarbercompote.
Janneke kookt

Toscaanse kookleraar

Zoals Julia Child de Amerikanen in de jaren 60 liet kennismaken met de Franse keuken, deed Giuliano Bugialli dat een decennium later met de Italiaanse.
Janneke kookt

Eenvoudig, maar verfijnd: asperges met Hollandse garnaaltjes

Dit is een van mijn lievelingsmanieren om asperges te eten.
Janneke kookt

Strawberries and cream: een mooi projectje voor Moederdag

Zelfs voor kinderhandjes is dit vrij eenvoudig te maken en vreselijk feestelijk.
Janneke kookt

Vegaburgers voor hippe vogels

Een veelvoorkomend euvel bij vegaburgers is dat ze zo snel uit elkaar vallen. Maar daarvoor bestaat een truc.
Janneke kookt

Lamsgehakt tot köftes kneden

Schrijver Murat Isik beschrijft in zijn boek een Koninginnedag van een Turkse familie met een kebabkraam. Daarom dit weekend een recept voor köftekebabs.
Janneke kookt

De Beste Paaskoekjes Ter Wereld

Amerikaanse cookies zijn altijd al vrij zacht, maar deze zijn bijna cake-achtig van structuur.
Janneke kookt

Die restjes wijn kunnen altijd nog in de pan

Bij deze een paar suggesties voor sauzen op basis van wijn: voor bij de asperges, (rood) vlees en aardbeien.
Janneke kookt

Het is een nogal boers gerecht, deze stoof

Een recept voor surf en turf: chorizo en inktvis op één bord.
Janneke kookt

Een nieuwe oude kooktechniek

De Ecostoof is mijn laatste keukenaanwinst, maar dit gerecht kan ook met de ‘campingmethode’ gemaakt worden.
Janneke kookt

Briljant aan het ontbijt met deze toast

Een recept voor iedereen die de ontbijtroutine beu is.
Janneke kookt

Een vegan klassieker: geroosterde bloemkool

Een hele bloemkool op 200 graden in de oven.
Janneke kookt

In deze tartare zit echt geen vlees hoor

De bietjes geven hem het uiterlijk van een heuse steak tartare, de kastanjechampignons zorgen voor een vlezige bite: de biet tartare.
Janneke kookt

Een verrukkelijke lente-achtige schapencurry

Wat jammer toch dat schapenvlees zo’n slechte reputatie heeft. Onterecht ook.
Janneke kookt

Een recept voor Kräuterquark, typisch Duits broodbeleg

We zitten midden in de wintersporttijd, goede timing voor een paar gutbürgerliche gerechten van onze oosterburen.
Janneke kookt

Zo véél soorten slierten

Er zijn duizend-en-één manieren om noodles te bereiden. Dit keer een recept voor de Chinese variant.
Janneke kookt

Een midwinters Catalaans barbecuefeest

In Spanje is een calçotada een all-you-can-eat-grillgebeuren.
Janneke kookt

Bitterzoete salade voor in de winter

Af en toe willen we in de winter ook weleens iets anders. Iets frissers, zoals deze salade.
Janneke kookt

Alsof een stel kaboutertjes met een koksopleiding je keuken overnemen

Traybakes zijn de sublimatie van de gemakkelijke eenpansmaaltijd, en lekker.
Janneke kookt

Een recept om de blues mee te verjagen

Deze gestoofde rode kool met eekhoorntjesbrood ruikt alleen al lekker.
Janneke kookt

Nauwelijks Instagrammable, maar dit gerecht is doodeenvoudig lékker

De pilav met kip is een onopzienbarend gerecht om van te genieten in de geborgenheid van het gezin.
Janneke kookt

Om onduidelijke redenen is deze pasta ontzettend trendy

Pecorino en zwarte peper, dat is het eigenlijk.
Janneke kookt

Zoetigheid voor zoutekauwen

Aan elke dinertafel zit er wel eentje: een zoutekauw. Tijdens het voor- en hoofdgerecht zijn ze nog min of meer onherkenbaar.
Janneke kookt

Feestelijk vega met Kerst kan wel

Gevulde, gebraden pompoen met een klassieke rodewijnsaus is net zo theatraal als een groot gebraad uit de oven.
Janneke kookt

De tijd voor Klaasfondue

Drie soorten kaas, wat wijn. Zo maak je zelf kaasfondue.
Janneke kookt

Eigen sjalotten-sherry-compote met een lekker varkentje

Maar voor een goed stuk varkensvlees ga je naar een goede slager.
Janneke kookt

Hè ja, laten we gougères maken

Deze Franse kaassoesjes zijn zalig bij een glas wijn.
Janneke kookt

Ideaal recept om die Halloween-pompoenen op te maken

Sinkonta is een ovenschotel van pompoen met uien en een geconcentreerde puree van zongedroogde tomaten.
Janneke kookt

Bier in het beslag voor deze bananenbeignets

Bier is gewoon heel geschikt om beslag mee te maken
Janneke kookt

Toothfish, de vis die je niet kunt verpesten

Er zit iets ongemakkelijks aan vis de halve wereld over laten vliegen terwijl we hier zelf zoveel moois vangen. Maar in dit geval maakt Janneke Vreugdenhil een uitzondering.
Janneke kookt

Een gerecht met één been in de zomer en één in de herfst

Wie nog nooit eerder verse polenta proefde, moet het echt eens proberen.
Janneke kookt

Ideale tijd voor een perentaart

2018 schijnt een heel goed perenjaar te zijn, reden genoeg voor deze perentaart.
Janneke kookt

Meer dan een prima paella

Het verschil tussen een prima paella en een paella waarvan je smaakpapillen spontaan een sprongetje maken zit hem in de details.
Janneke kookt

Een recept voor samfaina, oftewel Catalaanse ratatouille

En ontvel dan meteen eens een tomaat op die typisch Spaanse manier.
Janneke kookt

Een recept voor Baskische borrelbroodjes

Tonijn en jámon op sneetjes ciabatta, dit is: pintxo de jamon y atún.
Janneke kookt

Vis op Baskische wijze

Een gerecht met onder andere witvis en wittewijnazijn, zoals je het in de Baskische Txoko’s zou kunnen vinden.
Janneke kookt

Sorry gazpacho, maar salmorejo is de nieuwe vriend

Salmorejo is minstens zo verkwikkend als gazpacho. Milder, zonder onpittig te zijn.

Een recept voor Les rougets en papillotes

Deze rode mul ‘en papillote’ kan in de oven, maar ook heel goed op de barbecue. Bon appétit.
Janneke kookt

Eigenlijk gek als je hibiscus nu pas ontdekt

Friszuur, bloemig, met iets van cranberry’s – een recept voor je eigen zomerdrankje.
Recept

Een zomers, elegant bietengerechtje uit Barcelona

Het geheim zit ‘m in de gepofte bieten, waar je overigens honderd en één dingen mee kunt doen.
Janneke kookt

Smakelijk en duurzaam, een recept met zeekraal

Zeekraal is een echte zomergroente. Lekker met gamba’s en pastis.
Janneke kookt

Deze bouillabaisse is absoluut niet vegan

Maak dit recept maar eens en laat u aanstaren door het ei dat in uw bord soep drijft.
Janneke kookt

Rode curry uit Kashmir

Iedere kok heeft zijn eigen recept voor dit gerecht. Janneke Vreugdenhil suggereert in ieder geval een snufje Asafoetida.
Janneke kookt

Perfecte aardbeientaart (geen zorgen, hij is nog makkelijk ook)

Het is aardbeienseizoen, laten we dat vieren met deze taart.
Janneke kookt

Doe jezelf een plezier en koop eens een pot echt goede tahin

En maak dan dit recept met geroosterde worteltjes.
Janneke kookt

Dit recept voor gekaramelliseerde asperges is een gelukkige mislukking

Uit een vergeten braadpan in de oven is dit heerlijke recept geboren.
Janneke kookt

Zeevruchten om verliefd van te worden

Deze week maakt Janneke Vreugdenhil de lekkerste visgraat ooit. Om verliefd van te worden, zo lekker

Een happenteller in je waffel

Janneke Vreugdenhil las deze week over food-sciencefiction, zoals een happenteller in je mond. En ze tipt een recept waar de teller van op hol zou slaan.
Janneke kookt

#Rendanggate en de Maleisische variant

Na het het Britse programma MasterChef ontstond er ophef over de bereidingswijze van rendang. Moet de Maleisische versie nu krokant zijn of niet?
Kookrubriek

Zelf advocaat maken is zo moeilijk niet

In de koelkast blijft deze advocaat wel 4 weken goed. Maar ik verwed er een sperzieboontje om dat hij dat niet haalt.
Janneke kookt

Van dit gegaarde rundvlees was Sigmund Freud fan

Gekookt rundvlees klinkt naar grauw en taai. Maar dan heeft u nog nooit een goede tafelspitz gegeten.
Janneke kookt

Een recept voor verslavende brandade

Ik serveerde hem met repen gegrilde paprika – op een of andere manier vind ik paprika goed passen bij brandade.
Janneke Kookt

Een charmante soep (zonder dieren)

en deel van de charme van de soep zit hem in de garnering. Knapperige korreltjes rauwe bloemkool, pittigzoete, gefruite uien en frisse, romige kokosyoghurt maken hem echt af.
Janneke Kookt

Begin de week zonder vlees met deze lasagne

Janneke Vreugdenhil wordt meestal nogal recalcitrant van Nationale Weken. Maar voor het aankomende vleesloze weekje maakt ze een uitzondering.

Avontuurlijk Koreaans recept voor tijdens de Spelen

Traditioneel wordt bulgogi op de barbecue bereid, maar het lukt ook op een grillplaat. Vraag de slager om het vlees in dunne plakken te snijden op de snijmachine
Janneke kookt

Een recept voor rare risotto

Risotto van zonnebloempitten is nogal hip, maar belangrijker: het is ook erg lekker.
Recept

Onweerstaanbare malse cake

Volgens mij is het weer eens tijd om iets te bakken, dus bij deze het recept voor mijn bloedsinaasappelcake
Recept

Bolognese, maar dan zonder vlees

Bolognesesaus dankt zijn verrukkelijkheid voor een niet onaanzienlijk deel aan zijn lange stooftijd, die ervoor zorgt dat de smaken van alle afzonderlijke ingrediënten als het ware samensmelten.
Janneke kookt

Recept: In Lyon maken ze de uiensoep net iets rijker

Enfin, ik stond op het punt om een Parijse soupe à l’ognion te serveren, toen ik bedacht dat het wel passend zou zijn om er een gratinée Lyonnaise van te maken.
Janneke kookt

Dit recept wordt één van de foodtrends van 2018

Er komt dit jaar veel aandacht voor ‘darmvriendelijk’ voedsel, zoals kimchi.
Recept

Japanse noedelsoep voor beginners

Er zijn geweldige kant-en-klare ramen – met een pot fond, een stukje gember, een scheut mirin en dito sojasaus kan je het zelf ook.
Recept

Een ouderwets stoofpotje

Een ouderwets stoofpotje met bier en ontbijtkoek op het vuur
Janneke Kookt

Recept: Groente voor bij het kerstdiner

Wat is een handig groentegerecht voor bij het kerstdiner? Janneke Vreugdenhil heeft vijf ideeën.
Column Janneke kookt

Lichtpuntjes

Tartiflette is een van de specialiteiten van de Haute Savoie en min of meer dodelijk wanneer je er niet bij skiet: een ovenschotel van aardappelen, spek, uien, room en een volvette lokale bergkaas genaamd reblochon.
Janneke kookt

Recept: Speculaas met rum

Hoewel iedereen weet dat speculaasjes lekker zijn bij een kop warme chocolademelk met rum, was het nooit in me opgekomen om die drank dóór het deeg te mengen.
Recept

Snelle vissoep

Een lekkere vissoep met witvis en mosselen.
Janneke Kookt

De magie van citroenpudding

Ter ere van de Kookboeken7daagse bespreekt Janneke Vreugdenhil een paar van thuiskook-boeken.
Janneke kookt

Wilde eend met chocolade-portsaus

Het is wildseizoen, tijd voor eend.
Janneke Kookt

Koken met champagne

Paddenstoelenrisotto met champagne en geitenkaas
Recept

Lekker druivenbrood

Het oorspronkelijke idee voor dit druivenbrood – meer een kruidkoek eigenlijk – komt uit het boek Niven 80/20 van Niven Kunz.
Janneke kookt

Lekker recept voor een grijze oktoberdag

Een ovenschaal vol romige, kazige pasta met bloemkool.
Recept

Deze wijting is niet voor de poes

Volgens Robert Stedenburg, die in hartje Scheveningen een kookstudio runt, kun je wijting het beste vlinderen of fileren.
Janneke kookt

Melanzane alla parmigiana

Deze Italiaanse ovenschotel van laagjes aubergine, tomatensaus, basilicum en kaas is een van mijn lievelingsnazomergerechten.
Janneke kookt

Het is tomatenseizoen, daarom: tourin à la tomate

Het liefst zou ik u hier de hele maand met tomatenrecepten bekogelen, zoveel zaligs valt ermee te maken.
Recensie Janneke Vreugdenhil

Het is niet alleen maar een vreetfestijn

Suikerfeest Suikerfeest noemen is ongeveer hetzelfde als Pasen Eierfeest noemen, of Kerst Gourmetfeest. Eid al-Fitr is een religieus feest en geen vreetfestijn.
Recensie Janneke kookt

Zoete en zure kip

Mijn kip met rabarber is een soort kip met appelmoes 2.0, schrijft Janneke Vreugdenhil.
Recensie

Tapas op z’n Hollands

Wereld Tapas Dag. Donderdag 15 juni wordt de derde editie van dit internationale eetfestijn gehouden met workshops, kookdemonstraties, wedstrijden en proeverijen in diverse…
Recensie Thuiskok

Tuinbonen

Juni is een topmaand voor wie van groente houdt. En met tuinbonen kun je oneindig veel kanten op.
Recensie Recept Janneke Vreugdenhil

Homemade pizza

Na twee eindeloos lijkende maanden kon Janneke Vreugdenhil eindelijk haar nieuwe oven gebruiken en pizza maken.
Recensie Koken met Janneke Vreugdenhil

Pindapret

Deze week maakt Janneke Vreugdenhil pindakaas. Want dat suffige broodbeleg is hard op weg de nieuwe avocado of havermout te worden.
Recensie Janneke Kookt

Voor alle moeders en niet-moeders

Voor alle moeders en ook alle niet-moeders vandaag een feestelijk ontbijtrecept: toast met bieslookroomkaas, avocado, radijs en een gepocheerd eitje.
Recensie Janneke kookt:

O jee, rabarber

Ik verheug me elk jaar nog steeds op de eerste stengels. Misschien juist wel omdat ze me aan m’n opa doen denken.
Recept

Een dikke pannenkoek

Een farinata is een soort dikke pannenkoek gemaakt van kikkererwtenmeel en water. Janneke Vreugdenhil heeft het recept.
Recensie Recept

Klassieke asperges

Janneke Vreugdenhil heeft hét recept
Recensie

Nomadenvoedsel

Natuurlijk doen we iets met eieren vandaag. Maar neemt u me niet kwalijk dat het geen culinair hoogstandje wordt.
Recensie Feestmaal

Paasgeit

Pasen is weliswaar geen Kerstmis maar zal toch wel iets moeten verrijzen aan tafel volgende week.
Janneke kookt

Wijn en slemp voor de bisschop uit Myra

Deze week speciaal voor de sint drie dranken (bisschopswijn, slemp en warme chocolademelk) en een hartige banketletter.
recept

Janneke kookt nasi zonder rubber

In boemboes van Conimex zaten vorige week per ongeluk stukjes rubber. Janneke Vreugdenhil legt uit hoe je in een handomdraai zelf zo’n Indische kruidenpasta maakt.
Janneke kookt

Janneke Vreugdenhil houdt een warm pleidooi voor het culinaire naslagwerk

Een eigen versie van een recept voor een gratin van zoete uien van Alain Passard.
Kookcolumn

Janneke kookt husselpot

Jannekes moeder maakte in deze periode vaak hete bliksem, een oud-Hollandse husselpot van aardappelen, uien en appels.
Janneke kookt

Kook die groenten dood

In plaats van walging riep een foto van doodgekookte groenten bij Janneke Vreugdenhil iets heel anders op.

Het Sinterklaastoneelstuk

Voor Sinterklaas was het een onschuldig privépretje. Een grap van de herhaling, een toneelstukje zonder publiek, dat werd gespeeld tot louter genoegen van de spelers zelve.

Hoog bezoek

Zes jaar wonen we nu in het huis tegenover de school. En dus is vandaag de zesde keer dat we Sint Nicolaas op ons dak mogen ontvangen.

Winter in Italië

Eten in Italië. Je denkt meteen aan spaghetti met tomatensaus, aan salade caprese, aan risotto met doperwtjes, aan citroenijs, aan meloen met ham. Aan de zomer dus.

Chocotoet

Als je jarig bent, mag je kiezen wat je wilt eten. Als je een feestje geeft voor je verjaardag, is het wel zo handig om iets te kiezen dat makkelijk te maken is voor veertig…

Asperges en garnalen

Een beetje vreemd, maar wel lekker, dit roerbakgerecht van asperges en garnalen met Thaise smaakmakers en roomboter.

Pompoen uit de oven

Jamie en ik zijn het volkomen met elkaar eens. Wij roosteren onze pompoenen. Ik vermoedde dat al, van Jamie, want ik at eens heerlijke geroosterde pompoen bij het Amsterdamse…

Eten bij de buren

Twee maanden lang een gezin voeden is verdomd lastig als je geen keuken hebt. Tegen iedereen die ons uitnodigt om te komen eten roep ik dankbaar: „Ja, graag,” gevolgd door een…