Mijn nieuws Podcasts Digitale krant Puzzels

Janneke kookt

Janneke kookt

Taart met de reservedochter

Met de bestie van haar zoon bakte Janneke Vreugdenhil een pracht van een cheesecake.
Janneke kookt

Weelderige moedersaus

Janneke Vreugdenhil over moedersauzen, dochtersauzen en je arm lam kloppen, ofwel: hollandaise.
Janneke kookt

De Spaanse kapsalon

Voor Koningsdag dit jaar slappe frieten als goede bodem om op te drinken. En waarschijnlijk heeft u er alles al voor in huis, schrijft Janneke Vreugdenhil.
Janneke kookt

Zalm zonder zalm

Van gerookte zalm naar gerookte wortel: geen grote stap, en minstens zo lekker. Janneke Vreugdenhil brengt ‘plantificeren’ aan de man, met recept.
Janneke kookt

De muis en de hamster

De muis in de voorraadkast van Janneke Vreugdenhil lust veel, maar van de gepofte quinoa en chocola bleef -ie af. Dus daar maakte ze wafels mee.
Rubriek Janneke kookt

Dit moest de allerlekkerste ossobuco denkbaar worden

Janneke Vreugdenhillaat zich inspireren door de Italiaanse kookschrijvers Del Conte en Carluccio: ossobuco, zonder tomaten.
Janneke kookt

Een kazig paasbrood uit Georgië

Janneke Vreugdenhil maakt voor de paasbrunch chatsjapoeri, een platbrood uit Georgië. Al betwijfelt ze of haar variatie nog chatsjapoeri genoemd mag worden.
Janneke kookt

Wokken, eten om naar te luisteren

Wokken is een kunst, weet Janneke Vreugdenhil. Die paar minuten daadwerkelijk roerbakken vergen veel voorbereiding – en hitte.
Janneke kookt

‘Vintage’ Ohsawacake maken voor als je gezond wilt doen

Wat Janneke Vreugdenhil online aan ‘healthy food’ voorbij ziet komen, doet haar denken aan macrobiotiek uit de jaren 60 en 70. Voilá, het recept voor ‘vintage’ Ohsawacake.
Janneke kookt

Uit de keuken die wemelt van de verrukkelijke visstoofpotten

Het Spaanse badplaatsje Tossa de Mar is de bakermat van een unieke visstoofpot, schrijft Janneke Vreugdenhil. Voor wie daar niet naartoe kan: cim i tomba voor thuis.
Janneke kookt

Masterclass deeg

Deze week bakt Janneke Vreugdenhil tarte au citron. En ze maakt met hulp van bakker Rutger van den Broek korte metten met verwarring over veelgebruikte deegsoorten.
Janneke kookt

Liefde bij de eerste hap

In het tweede deel van het citrus-drieluik geeft Janneke Vreugdenhil het recept voor het magische kosho, dat zij een paar jaar geleden bij toeval ontdekte.
Janneke kookt

Gifvrije gele jongens

Janneke Vreugdenhil ruilt recepten voor citroenen. In het eerste deel van een citrus-drieluik geeft ze deze week het recept voor gepekelde citroenen.
Janneke kookt

De tweede dochter

Janneke Vreugdenhil maakt bhuna khichuri uit het eerste kookboek van Asma Khan, die vrijdag de Johannes van Damprijs krijgt uitgereikt.
chili sin carne

Elke dag peulvruchtendag

Chili is van oudsher een vleesstoofpot uit Mexico. Janneke Vreugdenhil maakt deze week de vegetarische variant, chili sin carne.
Janneke kookt

After Eight

Voor het recept deze week alleen niets met pepermunt, soms heeft chocolade niets extra’s nodig. We maken flat brownies.
Janneke kookt

Een fantasie-Hongaars gerecht

Een klassieker uit Transsylvanië: zuurkoolschotel.
Janneke kookt

De koning van het ontbijt

Zo beroemd als zijn collega en landgenoot Donna Hay is hij in Nederland nooit geworden. En ofschoon er dus een kans is dat u vandaag pas voor het eerst van de onlangs op…
Janneke kookt

De pot-au-feu, een sensueel spektakel

De pot-au-feu zou je het kroonjuweel van de Franse burgerkeuken kunnen noemen.
Janneke kookt

De cake van de slager

Du moment dat ik de cake van de slager voorbij zag komen op Instagram wist ik dat dit mijn, en daarmee ook uw kerstcake zou gaan worden.
Janneke kookt

Gernoaskrokitte met hart en ziel

Een nieuwe maand, een nieuwe culinaire klassieker: de garnalenkroket.
Janneke kookt

Een zelfgemaakt, eetbaar cadeau is een soort liefdesverklaring

In mijn keuken, ergens onder in een kast, staat een krat met allerlei inmaaksels die ik gretig uitdeel onder mensen van wie ik houd, maar die ik ook weleens meeneem naar afspraken met mensen die ik nog niet ken. Zelfgemaakte eetcadeaus kunnen namelijk ook een goede ijsbreker vormen.
Janneke kookt

De keuken achter het doorgeefluikje

We gaan de rest van november uit kookboeken koken. Deze week uit 'Chin. Ind. Rest.': foe yong hai.
Janneke kookt

Buiten de comfortzone

We gaan de rest van november uit kookboeken koken. Deze week uit Pasta van Maud Moody en Leonardo Pacenti, en wel: canneloni.
Janneke kookt

Een pudding met vele namen

Oudhollandse toetjes en aanverwante traktaties hebben vaak verrukkelijke namen. Rijstebrij. Watergruwel. Stip-in-’t-kuultje. Lammetjespap. Drie-in-de-pan.
Janneke kookt

Wafels en wattes?

Zoete wafels met gefrituurde kip: mwah. Zoete wafels met paddestoel en pompoen: perfect herfstlunchgerecht.
Janneke kookt

Garnaalvissen in een negentiende-eeuws schilderij

Deze week: garnalen als borrelhap.
Janneke kookt

Het Grote Vegetarische Peppie Kokkie Kookboek

Toen ik ergens eind jaren tachtig, een lente of negentien jong, de ouderlijke woonstee verliet om in een Leids studentenhuis te trekken, kreeg ik een multomap vol recepten mee.
Janneke kookt

Aubergines die smaken naar appeltaart

Aubergines gemarineerd in miso en gegrild boven houtvuur: daar komt verrukkelijke nasu dengaku van.
Meer Janneke kookt...