Aprende a preparar el filete más jugoso con este truco

[Estamos en WhatsApp. Empieza a seguirnos ahora]

La mejor mesa de Twelve, un restaurante frente al mar en Portland, Maine, se encuentra justo al lado de la plancha. Es ahí donde los comensales pueden empaparse de la sabiduría de los hábiles cocineros que preparan un filete tras otro (y de un poquito de su sudor, también). En una visita reciente, Everette Allen, el chef de la estación de proteínas, preparó una decena de filetes en una hora.

Sazonó cada uno con sal, cristales blancos visibles sobre la carne roja. Después selló la capa de grasa del filete, sujetándolo con unas pinzas de manera perpendicular a la plancha de metal caliente. Tras dorar ambos lados del filete en su propia grasa, haciéndolo chisporrotear con movimientos expertos, lo pasó al horno para concluir la cocción.

Cuando Allen colocó el plato frente a mí, supe que me esperaba algo especial.

Sin embargo, no cada noche dispone uno de un chef para que le prepare la carne. Para esas ocasiones en las que se te antoja una cena de restaurante, pero no quieres encender el horno, un filete bañado en mantequilla asado en tus hornillas es la solución.

Receta: Filete a la mantequilla con espárragos